Prodotti essiccati

L’essiccazione è un metodo di conservazione che consente di eliminare l’acqua dal prodotto fresco e mantenerne a lungo proprietà, profumo e sapore, che risultano così concentrati. I nostri pomodori da cultivar tradizionale, essendo di per sé una varietà povera d’acqua, si prestano ottimamente ad essere essiccati, per poi venire immersi in olio extravergine di oliva o trasformati in uno stuzzicante paté.